かき揚げ

油に入れたら、周囲が固まるまでは静かに見守ります。
余計な手を加えると、バラバラ事件が勃発します。

ほどよく固まってきたら、素早く箸を入れます。
ぐずぐずしていたら、真っ黒な物体が出来上がります。

単純な料理法ですが、見極めとある程度のカンがモノを言う作業なのかもしれません。

～追伸～
ちなみに今回は、アスパラ、とうもろこし、エビ入りのかき揚げです。
春が来ましたね。