素材を生かした調理法

先日、外食したときのこと…

メインデッシュはエビを使った魚料理でした。
ふわっとしたとろける触感と風味がおいしかったです。

シェフ曰く、料理の神髄はそれぞれの素材を生かすことにあるそうです。
そう言われるとこの料理は、エビだからこそ生きる触感なのかもしれません。
仮に牛肉や野菜だったら、別の調理法の方がおいしくいただける可能性があります。

今日はそんなことを考えながら、保育学生たちの期末テストを採点しています。
彼らがそれぞれの素材（持ち味）を生かせる職業選択ができますように・・・。